**もやしと豚バラ**
たれ
長ネギ（みじん切り）・梅干し（ペースト状に）
にんにく・醤油（大１）・みりん（大１）・酒（大１）
片栗粉（小１／２）
豚バラを漬け込んで、かたまらないように
フライパンにもやしを広げて、水を７分目入れる
その上に漬け込んだ豚バラを広げて、蓋をして蒸す
**たまご焼き**
たまご（３）
砂糖（大１）
白だし（大１）
水（大３）
**ハンバーグ**
１．玉ねぎ（１／２）みじん切り＋ひき肉 → こねる
２．牛乳（４０cc）、パン粉（１／３カップ）、塩・こしょう、卵 を加えてさらにこねる
３．形を作って両面を焼く
４．面焼き目がついたら酒を入れて蒸し焼き
５．ソースは、中濃ソース（大１）、ケチャップ（大２）、砂糖（小１／２）
**すき焼きのタレ**
水、（１００cc）＋酒（５０cc）
みりん（１５０cc）
醤油 （１６０cc）
砂糖 （大４）
**鍋料理**
黄金比（１２：１：１）
水（６００cc）
薄口醤油（５０cc）
みりん （５０cc）
（※ 少し多めに入れるとポン酢不要！）
だしの素
**おでん**
水（１０００cc）＋酒（５０cc）
みりん（８０cc）、薄口醤油（８０cc）
ほんだし
**生姜焼き**
醤油（大２）、酒（大２）、みりん（大２）、砂糖（大１）、生姜（１片）
（※ 豚肉はスジを切って、小麦粉をまぶす）
**なすとチクワ**
たれ
マヨネーズ（大２）、だしみそ（大１）、砂糖（小１）、好みでとうがらし少々
油（大２）でなすを炒め、チクワを加える
たれを加える
**てり焼きチキン**
鶏もも肉300ｇ
皮がパリパリに焼けたらひっくり返して、少し焼く
料理酒（大１）を入れ、蓋をして、水分をとばす
醤油（大１）、みりん（大１）、砂糖（小１）を加え、
照りをだす
**豚バラ大根**
豚バラを炒める 大根を加えて炒める
出し汁（４００） 落し蓋で１５分
砂糖（大1.5） ５分
醤油（大2） ５～７分
**焼きそばソース**
ウスターソース（大３）
ケチャップ（大２）
鶏ガラスープ（２つまみ）
酒（大１）
塩・こしょう
**すいとん**
だご 小麦粉(80g)
塩(少々）
水(50cc)
豚バラ(５０ｇ）
大根（５０ｇ）
人参（３０ｇ）
えのき
ごぼう
あげ（湯通し）
水（６００）＋だしの素
醤油（大１）
みりん（大1/2）
**オムレツ**
じゃがいも（大１）を小さく切ってレンジ２分
ひき肉（１２０ｇ）と玉ねぎ（半分）炒める
じゃがいもを加えて、炒める
調味料 しょうゆ（大１）
みりん（小１）
砂糖（大１）
水溶き片栗粉 水（大２）片栗粉（大１）
**ピーマンの肉詰め**
ひき肉（２００ｇ）＋玉ねぎ（１／４）＋こしょう
醤油（大１／２）＋片栗粉（大１）
ピーマンの種は取らない、小麦粉をまぶす、
肉をしっかり詰める表だけ炒める、酒でむす
ウスターソース（大１）
鶏ガラスープ（１５０っｃ）
醤油（大１）、砂糖（大１）
**マーボー茄子**
生姜、長ネギ、ニンニク（みじん切り）炒める
ひき肉、茄子、ピーマンを炒める
調味料
水（300cc）、中華スープ、ソース（大１）
みそ（（大１）、醤油（大１）、砂糖（大１）
一煮したら、水溶き片栗粉
片栗n粉（大１）、水（大２）
**茄子のしぎ焼き**
なす（３本）炒める
酒（７０っｃｃ）
砂糖、みそ（大１.５）
醤油（少々）
**けんちん汁**
木綿豆腐（1/2) キッチン・ペーパーで水気を切る
ごぼう・里芋は水に晒しておく
ごま油（小1.5)+サラダ油(小1)で
里芋、大根、人参、ごぼう、その他（椎茸等）を炒める
木綿豆腐を加えて、少し塩を入れる
出し汁（700)を入れて、煮る
油揚げ、白ネギを加えて、煮る（８分）
薄口醤油（大２）、塩（小1/3)で味付け
**のっぺい汁**
けんちん汁に水溶き片栗粉を最後に加える
水と片栗粉は２：１
鶏肉を入れても美味しい
**ドレッシング**
オリーブ油（大２）
りんご酢（大２）
塩（小1/3）
砂糖（小1/2）
こしょう（少々）
**マリネ**
セロリ・大根・キュウリ・パプリカ等
白だし酢（大４）
オイル（大１）
塩（少々）、砂糖（小１）
**梅ドレッシング**
梅干し（３個）
砂糖（小２）
薄口醤油（大１）
米酢（大２）
オリーブ油（大１）
ごま（小２）
**天ぷら**
薄力粉１カップ
冷水180cc
卵１個
卵と冷水を混ぜる
薄力粉を加えて叩くように混ぜる
**肉どうふ**
鍋に、砂糖（大２）、みりん（大４）、酒（大４）
醤油（大５）、水（１００cc）
牛肉を入れて、取り出す
玉ねぎ、豆腐、えのき、しいたけを入れて煮る
最後に、肉を戻す
**ナスとピーマンの味噌炒め**
豚バラ、ナスをよく炒める
ピーマンを加えて、
砂糖（大１）、みそ（大１）、みりん（大１）、酒（大１）、醤油（小２）
**焼きそば**
麺を６００Wで１分
油、強火で３分、裏を２分（焦げ目をつける）
横で、豚バラを炒めて、取り出しておく
野菜を敷いて、上に麺を置いてほぐす
粉末ソース（半分）、水（大２）、醤油（大１）、ソース（大１）
**親子丼**
醤油大2
みりん大2
砂糖大2
**照り焼き**
１人分
玉ねぎ（１／４）
鶏もも肉、三つ葉
だし汁（５０ｃｃ）
酒（大１／２）、しょう油（大１）
みりん（大１）、砂糖（小１／２）
**ちゃんぽんスープ**
3人分
水600cc
鶏ガラスープ 大（1+１／２）
酒 大（1+１／２）
醤油 大（3／４）
ソース 大（3／４）
牛乳 大（3＋１／２）
塩・胡椒
**野菜炒め**
水（大２）・片栗（小２）
酒（大１）・鶏ガラ（小２）
醤油（小１）
**豚肉の生姜焼き**
生姜（大1／２）
砂糖、酒、みりん、各（大１）
醤油（大２）
３０分漬けておく
**たれ**
天丼
水、（大２）
砂糖、醤油、みりん（大１）
酒（大１／２）
キャベツ焼き
薄力粉（８０ｇ）、だし（少々）、水（１２０cc）、卵（２個）
すき焼き風
すき焼きのたれ（１００cc）、水（200cc)
砂糖（大１）、みりん（大１）、醤油（大２）、水は豆腐からでる
**マカロニサラダ**
マカロニ（150g） オリーブオイル（第）
玉ねぎ（半分） マヨ（大５）
きゅうり（１本） 塩・胡椒（少々）
ハム（４枚）
ゆで卵（２個）
**肉うどん（1人分）**
牛肉100ｇ 生姜 砂糖、酒、みりん、醤油（各大1）
水（250）、砂糖（小1／2）、本だし、みりん、白だし（大1）
**高野豆腐クッキー**
高野豆腐（２枚）
牛乳（200g）
はちみつ（大2）
**ポテトサラダ**
じゃがいも（塩を入れて茹でる）→湯切りをして中火で１分（酢を加える）
きゅうり・玉ねぎ（塩もみ）
ゆでたまご、ハム、マカロニ
**煮物**
水5、みりん1、醤油1、酒1、（砂糖1）
**肉じゃが**
肉150g、じゃがいも3個、玉ねぎ1個 → 炒める
水150cc + 酒（大１）+ 出し → 沸騰
砂糖（大２、みりん（大２）→７分
醤油（大２）→１０分
**きゅうりの漬物**
酢（大１）、砂糖（大１）、だし（少々）、醤油（大２）、塩（少々）
**トマトの漬物**
酢（大３），砂糖（大１）、塩（少々）
**高菜油炒め**
たかな（180ｇ）
醤油（小１），酒（大１）、みりん（大１）、砂糖（大２）
顆粒だし（小１／２）、水（大１～２）、こしょう
たかな、水で洗い、固く絞って、細切り
ごま油でよく炒め、その他を加える（中火）
