マイ・レシピ

**もやしと豚バラ**
たれ
 長ネギ(みじん切り)・梅干し(ペースト状に)
 にんにく・醤油(大1)・みりん(大1)・酒(大1)
 片栗粉(小1/2)
豚バラを漬け込んで、かたまらないように
フライパンにもやしを広げて、水を7分目入れる
その上に漬け込んだ豚バラを広げて、蓋をして蒸す

**たまご焼き**
たまご(3)
砂糖(大1)
白だし(大1)
水(大3)

**ハンバーグ**
1.玉ねぎ(1/2)みじん切り+ひき肉 → こねる
2.牛乳(40cc)、パン粉(1/3カップ)、塩・こしょう、卵 を加えてさらにこねる
3.形を作って両面を焼く
4.面焼き目がついたら酒を入れて蒸し焼き
5.ソースは、中濃ソース(大1)、ケチャップ(大2)、砂糖(小1/2)

**すき焼きのタレ**
水、(100cc)+酒(50cc)
みりん(150cc)
醤油 (160cc)
砂糖 (大4)

**鍋料理**
黄金比(12:1:1)
水(600cc)
薄口醤油(50cc)
みりん (50cc)
(※ 少し多めに入れるとポン酢不要!)
だしの素

**おでん**
水(1000cc)+酒(50cc)
みりん(80cc)、薄口醤油(80cc)
ほんだし

**生姜焼き**
醤油(大2)、酒(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1)、生姜(1片)
(※ 豚肉はスジを切って、小麦粉をまぶす)

**なすとチクワ**
たれ
マヨネーズ(大2)、だしみそ(大1)、砂糖(小1)、好みでとうがらし少々
油(大2)でなすを炒め、チクワを加える
たれを加える

**てり焼きチキン**
鶏もも肉300g
皮がパリパリに焼けたらひっくり返して、少し焼く
料理酒(大1)を入れ、蓋をして、水分をとばす
醤油(大1)、みりん(大1)、砂糖(小1)を加え、
照りをだす

**豚バラ大根**
豚バラを炒める  大根を加えて炒める
出し汁(400) 落し蓋で15分
砂糖(大1.5) 5分
醤油(大2)  5~7分

**焼きそばソース**
ウスターソース(大3)
ケチャップ(大2)
鶏ガラスープ(2つまみ)
酒(大1)
塩・こしょう

**すいとん**
だご 小麦粉(80g)
   塩(少々)
   水(50cc)

豚バラ(50g)
大根(50g)
人参(30g)
えのき
ごぼう
あげ(湯通し)

水(600)+だしの素
醤油(大1)
みりん(大1/2)

**オムレツ**
じゃがいも(大1)を小さく切ってレンジ2分
ひき肉(120g)と玉ねぎ(半分)炒める
じゃがいもを加えて、炒める
調味料 しょうゆ(大1)
    みりん(小1)
    砂糖(大1)
    水溶き片栗粉 水(大2)片栗粉(大1)

**ピーマンの肉詰め**
ひき肉(200g)+玉ねぎ(1/4)+こしょう
醤油(大1/2)+片栗粉(大1)

ピーマンの種は取らない、小麦粉をまぶす、
肉をしっかり詰める表だけ炒める、酒でむす

ウスターソース(大1)
鶏ガラスープ(150っc)
醤油(大1)、砂糖(大1)

**マーボー茄子**
生姜、長ネギ、ニンニク(みじん切り)炒める
ひき肉、茄子、ピーマンを炒める
調味料
 水(300cc)、中華スープ、ソース(大1)
 みそ((大1)、醤油(大1)、砂糖(大1)
一煮したら、水溶き片栗粉
 片栗n粉(大1)、水(大2)

**茄子のしぎ焼き**
なす(3本)炒める
酒(70っcc)
砂糖、みそ(大1.5)
醤油(少々)

**けんちん汁**
木綿豆腐(1/2) キッチン・ペーパーで水気を切る
ごぼう・里芋は水に晒しておく
ごま油(小1.5)+サラダ油(小1)で
 里芋、大根、人参、ごぼう、その他(椎茸等)を炒める
 木綿豆腐を加えて、少し塩を入れる
 出し汁(700)を入れて、煮る
 油揚げ、白ネギを加えて、煮る(8分)
薄口醤油(大2)、塩(小1/3)で味付け

**のっぺい汁**
けんちん汁に水溶き片栗粉を最後に加える
水と片栗粉は2:1
鶏肉を入れても美味しい

**ドレッシング**
オリーブ油(大2)
りんご酢(大2)
塩(小1/3)
砂糖(小1/2)
こしょう(少々)

**マリネ**
セロリ・大根・キュウリ・パプリカ等
白だし酢(大4)
オイル(大1)
塩(少々)、砂糖(小1)

**梅ドレッシング**
梅干し(3個)
砂糖(小2)
薄口醤油(大1)
米酢(大2)
オリーブ油(大1)
ごま(小2)

**天ぷら**
薄力粉1カップ
冷水180cc
卵1個
卵と冷水を混ぜる
薄力粉を加えて叩くように混ぜる

**肉どうふ**
鍋に、砂糖(大2)、みりん(大4)、酒(大4)
   醤油(大5)、水(100cc)
   牛肉を入れて、取り出す
   玉ねぎ、豆腐、えのき、しいたけを入れて煮る
   最後に、肉を戻す

**ナスとピーマンの味噌炒め**
豚バラ、ナスをよく炒める
ピーマンを加えて、
砂糖(大1)、みそ(大1)、みりん(大1)、酒(大1)、醤油(小2)

**焼きそば**
麺を600Wで1分
油、強火で3分、裏を2分(焦げ目をつける)
横で、豚バラを炒めて、取り出しておく
野菜を敷いて、上に麺を置いてほぐす
粉末ソース(半分)、水(大2)、醤油(大1)、ソース(大1)

**親子丼**
醤油大2
みりん大2
砂糖大2

**照り焼き**
1人分
玉ねぎ(1/4)
鶏もも肉、三つ葉
だし汁(50cc)
酒(大1/2)、しょう油(大1)
みりん(大1)、砂糖(小1/2)

**ちゃんぽんスープ**
3人分
水600cc
鶏ガラスープ 大(1+1/2)
酒 大(1+1/2)
醤油 大(3/4)
ソース 大(3/4)
牛乳 大(3+1/2)
塩・胡椒

**野菜炒め**
水(大2)・片栗(小2)
酒(大1)・鶏ガラ(小2)
醤油(小1)

**豚肉の生姜焼き**
生姜(大1/2)
砂糖、酒、みりん、各(大1)
醤油(大2)
30分漬けておく

**たれ**

天丼
水、(大2)
砂糖、醤油、みりん(大1)
酒(大1/2)

キャベツ焼き

薄力粉(80g)、だし(少々)、水(120cc)、卵(2個)

すき焼き風

すき焼きのたれ(100cc)、水(200cc)

砂糖(大1)、みりん(大1)、醤油(大2)、水は豆腐からでる

**マカロニサラダ**
マカロニ(150g) オリーブオイル(第)
玉ねぎ(半分)  マヨ(大5)
きゅうり(1本) 塩・胡椒(少々)
ハム(4枚)
ゆで卵(2個)

**肉うどん(1人分)**
牛肉100g 生姜 砂糖、酒、みりん、醤油(各大1)

水(250)、砂糖(小1/2)、本だし、みりん、白だし(大1)

**高野豆腐クッキー**
高野豆腐(2枚)
牛乳(200g)
はちみつ(大2)

**ポテトサラダ**
じゃがいも(塩を入れて茹でる)→湯切りをして中火で1分(酢を加える)
きゅうり・玉ねぎ(塩もみ)
ゆでたまご、ハム、マカロニ

**煮物**
水5、みりん1、醤油1、酒1、(砂糖1)

**肉じゃが**
肉150g、じゃがいも3個、玉ねぎ1個 → 炒める

水150cc + 酒(大1)+ 出し → 沸騰

砂糖(大2、みりん(大2)→7分

醤油(大2)→10分

**きゅうりの漬物**

酢(大1)、砂糖(大1)、だし(少々)、醤油(大2)、塩(少々)

**トマトの漬物**

酢(大3),砂糖(大1)、塩(少々)